martes, 26 de julio de 2016
De Vegetariano a Vegano
Por
Unknown
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martes, 26 de julio de 2016
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Seguramente gran parte de lo que
comes es vegano y no te has dado ni cuenta. Del resto de los alimentos fíjate
cuáles pueden encontrarse sin productos de origen animal: cambia mantequilla
por margarina, leche de vaca por leche de soya, miel de abeja por miel de maple
o palma, pasta al huevo por pasta de sémola.
En un principio te la pasarás
leyendo las etiquetas de todos los productos, pero cuando conozcas qué marcas
no tienen productos animales, será más fácil.
Cuando cocines, piensa que
prácticamente todos los ingredientes pueden suplirse por otros de origen
vegetal. En lugar de usar huevo en la repostería puedes usar compota de manzana
o plátano, para lo salado puedes usar harina de garbanzo y agua.
No te desesperes si en tu ciudad
no hay exactamente los mismos alimentos que en otros países con mayor número de
veganos. Escribe cartas al supermercado o tienda naturista solicitando
determinadas marcas o productos.
Es importante que en tu
transición al vegetarianismo no abuses de los lácteos y los huevos, pues además
de no ser saludables, también representan mucho sufrimiento para los animales.
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Cambio Rápido
Por
Unknown
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De noche a la mañana
Un día puedes estar comiendo una
hamburguesa de carne en un local de comida rápida, y al día siguiente ordenando
una hamburguesa vegetariana en un restaurante naturista. Aunque no es el más
común de los escenarios, hay gente que con sólo ver un vídeo, escuchar una
charla, leer un artículo o un folleto acerca de cuánto sufren los animales en
los mataderos y en las granjas factoría, deciden hacerse vegetarianos.
Esta clase de personas se motivan
a cambiar rápidamente y prefieren hacer los grandes cambios lo más rápido
posible en lugar de alargarlos.
Los beneficios de un cambio rápido
- Los beneficios son más rápidos. Donde se notan más rápido los cambios hechos “de un día para otro”, es en la salud. Por ejemplo, una persona con sobrepeso empieza a perder kilos notoriamente, o los niveles de glucosa de un diabético bajan en seguida.
- Te sientes satisfecho por haber hecho lo que querías. No tienes pretextos para alcanzar tus metas.
Este tipo de enfoque funciona mejor para personas que
- Con sólo un poco de información sobre nutrición o haber hablado con un vegetariano, es suficiente para intentar el cambio.
- Tienen un medio favorable. Amigos o parientes ya son vegetarianos, o viven en un país o ciudad donde no es complicado conseguir alimentos nutritivos. Han leído de nutrición o les gusta cocinar.
- No tienen demasiadas complicaciones. Es más fácil hacer cambios “de un día para otro”, si no tienes que ocuparte de un recién nacido, o adaptarte a un nuevo trabajo, una jornada laboral exhaustiva.
Haciendo la Transición
Por
Unknown
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Haciendo la Transición de carnívoro a vegetariano
Para aquellos
que fueron criados por sus padres comiendo carne, puede resultar difícil
imaginar disfrutar de una cena de solo vegetales. Pero la verdad es que la
cocina vegetariana abre la puerta a un nuevo mundo de ingredientes exóticos,
gustos y sabores. Mucha gente ha perdido peso que tenían en exceso, teniendo
mayor vitalidad y energía al efectuar el cambio. ¡Y la mejor noticia es que es
fácil!
¿Qué comer?
No te preocupes…
No se trata de ser un devorador de lechuga. Los vegetarianos disfrutan de una
cocina muy variada y diversa, sólo visita un restaurant vegetariano y prueba.
De hecho, muchas de las comidas que, típicamente, están hechas en base a carne,
pueden ser adaptadas a platos vegetarianos, por ejemplo: burritos, espaguetis a
la boloñesa, lasaña, hamburguesas con queso… hasta pan de carne.
Dejando el hábito de la carne
Algunas personas
dejan la carne de un momento a otro. Otros necesitan tiempo para efectuar la
transición. Aquí se proponen algunas ideas para ir comenzando:
- Empieza quitando de a un animal de tu dieta (por ejemplo, deja el pollo o el cerdo que son algunos de los animales más abusados y criados principalmente por su carne). Puedes sustituirlos con alternativas vegetarianas como el tempeh, tofu o soja texturizada. Puedes continuar de esta manera, dejando de a un tipo de carne a la vez hasta llegar a una dieta completamente libre de carne.
- Elige un día de la semana en que solo comas comidas vegetarianas. Luego aumenta progresivamente el número de comidas libres de carne en la semana.
- Adapta tu plato preferido a la cocina vegetariana. Con todos los sustitutos libres de carnes disponibles, debería ser fácil. Trabaja en tus recetas hasta que todas estén convertidas al vegetarianismo. Hazte vegetariano junto con un amigo. Compartir la experiencia puede ser divertida y tendrán recetas para intercambiar.
Afortunadamente
cada día hay más alimentos que imitan a las carnes con un gusto y textura
remarcablemente parecida a la carne pero sin las grasas animales saturadas,
colesterol malo y crueldad. Encontrarás una gran variedad de salsas
vegetarianas en tu supermercado tales como las Luncheon, Veggie Mince, Meatless
Schnitzel entre otras. Puedes visitar mercados de comida naturista o un
supermercado de comida china para contar con una lista aún más grande de
alternativas.
¿Qué tratas de dejar?
Carne Molida:
Prueba la
proteína vegetal texturizada. Puedes encontrarla en la mayoría de los
supermercados y tiendas de comida naturista. Cuando es usada en recetas como el
espagueti a la boloñesa puede engañar hasta a un fanático de la carne.
Hamburguesas de Carne:
Las hamburguesas
vegetarianas pueden ser encontradas en la sección de congelados de los
supermercados. También puedes probar las hamburguesas de lentejas horneadas o
fritas.
Salsas:
La mayoría de
los supermercados tienen un stock muy variado de salsas vegetarianas en sus
refrigeradores. Son excelentes acompañantes para carnes asadas y perros
calientes y pueden engañar a cualquier carnívoro. “BBQ”, “Frankfurter” and
otras variedades pueden ser encontradas con facilidad.
Tocino:
Las lonchas de
tocino vegetarianas pueden ser encontradas en los supermercados líderes y
tiendas de alimentos vegetarianos. Redwood elabora una gran variedad de imitaciones
de carnes, inclusive lonchas de tocino. Existe una gran variedad de “tocino
deshidratado” que son elaborados en base a proteína de soja.
Jamón y otros fiambres:
También podrás
encontrar imitaciones de jamón y una variedad interesante de fiambres,
elaboradas libres de carnes y otros productos de origen animal, en tiendas
naturistas y supermercados.
Pescados y frutos de mar:
Los
supermercados chinos tienen un stock de “productos 100% vegetarianos sabor
pescado” de alta calidad y variedad (incluyendo falsos camarones y anguila).
También puedes intentar agregar a tus platos algas de mar para darle sabor a
pescado.
Quesos:
La mayor parte
de los supermercados y tiendas de comida naturista podrán ofrecerte una gran
variedad de quesos libres de productos animales.
Huevos:
Los sustitutos
de huevos están disponibles en supermercados y en tiendas de comidas
naturistas. Pueden ser usados para cocinar de la misma manera que los huevos de
gallina y, generalmente, son más económicos y tienen mayor plazo para ser
consumidos. Para un desayuno caliente, prueba el revuelto con queso de tofu.
Leche:
Hay muchísimos
artículos disponibles sustitutos de la leche de vaca en el supermercado. Estos
productos tienen un alto contenido de calcio y están fortificados con una gran
cantidad de valiosos nutrientes. La leche de soja puede variar de marca en
marca, por ello debes encontrar la que más te gusta. También puedes probar la
leche de arroz o la leche de avena, todas disponibles en supermercados.
Otros productos de consumo diario:
Encontrarás una
gran variedad de marcas de yogures de soja en tu supermercado. También es común
de hallar helado de soja. En algunas tiendas podrás encontrar cremas ácidas y
otros productos.
Comiendo Afuera
La mayoría de
restaurantes tienen opciones vegetarianas en sus menús. En particular, los
restaurantes de origen indio y asiático suelen tener una variada selección de
platos vegetarianos. Los chefs no tienen inconveniente en modificar o preparar
platos vegetarianos y menús distintos por encargo.
jueves, 21 de julio de 2016
Cambio Gradual
Por
Unknown
•
jueves, 21 de julio de 2016
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Mucha gente prefiere ir dejando
la carne poco a poco hasta que descubren que llevan mucho tiempo sin consumirla
y se han acostumbrado. Conforme pasa el tiempo te vas haciendo más seguro de
qué cocinar, qué responder, cómo comer.
BENEFICIOS
- Tus nuevos hábitos alimenticios se van fortaleciendo. Has tenido tiempo suficiente para construir una base sólida que refuerce tus convicciones.
- Este tipo de enfoque se va adaptando a tus rutinas. Si tienes problemas para adaptarte a cambios bruscos, este estilo funcionará bien contigo y cuando menos te lo esperes ya será parte de tus rutinas habituales.
INCONVENIENTES
Frente al cambio “de un día para otro”, este enfoque tiene algunas desventajas a tomar en cuenta:
- Te puedes quedar atorado en alguna parte del proceso y nunca hacer el cambio a la dieta vegetariana. Mucha gente decide dejar de comer mamíferos, pero sigue comiendo aves y peces, o dejan también las aves pero continúan comiendo peces. También puede suceder que cambian el hábito de comer animales por el de comer grandes cantidades de huevo y queso y se extrañan de que sus niveles de colesterol no disminuyan. Hay que tener un plan para que esto no suceda.
- Siempre crees que no es el mejor momento para empezar. Te lo has propuesto desde hace mucho pero retrasas la toma de decisión definitiva. Si ya estás convencido de que es lo que realmente quieres hacer, ponte una fecha y comienza a dar pequeños pasos para alcanzar tu meta. No hay pero que valga.
LA TRANSICIÓN
Cuando decides hacerte vegetariano hay algunos temas que debes dominar:
- Nutrición vegetariana básica
- Dónde comprar productos para vegetarianos
- Recetas de cocina sencillas para tus comidas diarias
- Restaurantes y lugares de comida rápida vegetariana
- Cómo transformar celebraciones o eventos en torno a una comida
Independientemente si decides hacer el cambio “de un día para otro” o “poco a poco”, seguramente habrá unas de estas áreas que te interesen más que otras. Tal vez prefieras ser un mini-experto en nutrición o quizá lo tuyo sea cocinar para ti y tus amigos. Sin embargo, te recomendamos que tengas nociones básicas de todos los temas para poder enfrentarte a cualquier situación.
Si eres bastante meticuloso
puedes trazar un plan si crees que eso te ayuda en la transición: primero
puedes leer una serie de artículos básicos sobre teoría de los derechos de los
animales, o testimonios de personas que se hicieron vegetarianas, luego
averigua lo suficiente sobre nutrición, juega con tu imaginación e inventa
platillos, recurre a recetas existentes o modifica las tradicionales. Date el
tiempo suficiente para conocer cada una de las áreas que has priorizado y que
te interesan.
No pienses que hay que ser un
erudito para hacer la transición al vegetarianismo. No necesitas leer todos los
libros existentes o contrastar todas las opiniones. Puedes navegar en Internet,
hojear revistas de salud que hablen sobre el tema o suscribirte a un boletín
electrónico informativo sobre vegetarianismo. En los blogs de vegetarianos
puedes hacer amigos y exponer tus dudas.
Mientras te documentas puedes
empezar la transición reduciendo tu consumo de animales de una manera fácil:
- Intenta dejar de comer carne tres veces por semana. Empieza por platos sencillos como pastas, pizza vegetariana, hamburguesas vegetales, lasaña vegetariana.
- Echa un vistazo en tu supermercado para ver si disponen de salchichas o milanesas vegetarianos. A veces te sorprendería descubrir la variedad de alimentos que hay que nunca hubieran llamado tu atención.
- Ve a una tienda naturista y compra productos que llamen tu atención. En esto como en muchas cosas hay que probar varias opciones hasta encontrar la que más te gusta.
- Si sigues comiendo carne, reduce al máximo tus porciones. Recuerda que al decir carne incluimos a los peces; ellos no son vegetales flotantes.
Mientras menos carne comas, menos
la echarás en falta y un día te sorprenderá haber pasado toda la semana sin
comerla.
Una vez que has dado el paso al
vegetarianismo es cuestión de ir experimentando nuevos productos, recetas. Irás
leyendo más sobre nutrición y planearás tus comidas con más esmero.
Muchas personas son muy severas
consigo mismas. Puedes toparte con una situación incómoda donde a pesar de que
dijiste estar intentando ser vegetariano te topes con que no hay nada más que
carne. Puedes negarte a comer, pedir que te den una fruta o un poco de pan, o
comer un poco de lo que hay. Depende de ti. Es mejor que te mantengas firme en
tus convicciones, pues eso también te da credibilidad frente a los demás, pero
si claudicas no te sientas mal contigo mismo. Nadie te está juzgando. Mientras
tengas claro que quieres ser vegetariano, no importa cuánto te tardas… bueno, a
los animales les gustaría que fuera ¡lo antes posible!
Como hacerte Vegetariano
Por
Unknown
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EL PRIMER PASO
Todo gran viaje siempre comienza
con el primer paso. No importa cuánto tardes en hacer la transición entre una
dieta con carne y una vegetariana, lo importante es que comiences con este
estilo de vida respetuoso con el medio ambiente, saludable, ético y solidario.
El cambio a una dieta vegetariana
es más fácil de lo que puedas pensar. La mayoría de las personas, tanto si son
vegetarianos como si comen carne, típicamente utilizan una gama reducida de
recetas; la familia media come sólo ocho o nueve cenas diferentes de forma
repetida. Puedes aplicar un método sencillo de tres pasos para empezar con
nueve menús para cenas vegetarianas que te gusten y puedas preparar fácilmente.
En primer lugar, piensa en tres
comidas vegetarianas que ya te gustan. Las más comunes son verduras fritas al
estilo chino, sopa de verduras, o pasta primavera. En segundo lugar, piensa en
tres recetas que preparas habitualmente que puedan ser adaptadas con facilidad
a un menú vegetariano. Por ejemplo, una receta favorita de Perú puede ser
elaborada con los mismos ingredientes; tan sólo sustituye la carne por alubias
o proteína vegetal texturizada.
Prepara burritos de alubias (usando alubias refritas vegetarianas enlatadas) en lugar de burritos de carne. Muchas sopas, guisos y estofados pueden ser convertidos en platos vegetarianos con pocos cambios sencillos. Finalmente, revisa algunos libros de cocina vegetariana de la biblioteca y experimenta con las recetas durante una semana o así, hasta que encuentres tres de ellas que sean deliciosas y fáciles de preparar. De esa forma, con mínimos cambios en tus menús, dispondrás de nueve cenas vegetarianas.
Prepara burritos de alubias (usando alubias refritas vegetarianas enlatadas) en lugar de burritos de carne. Muchas sopas, guisos y estofados pueden ser convertidos en platos vegetarianos con pocos cambios sencillos. Finalmente, revisa algunos libros de cocina vegetariana de la biblioteca y experimenta con las recetas durante una semana o así, hasta que encuentres tres de ellas que sean deliciosas y fáciles de preparar. De esa forma, con mínimos cambios en tus menús, dispondrás de nueve cenas vegetarianas.
CÓMO COMENZAR
Todos somos diferentes, y lo que
para unos es sencillo a otros le cuesta una enormidad. Por esta razón,
proponemos tres maneras diferentes de dar el primer paso:
Si no estás convencido aún y necesitas resolver algunas dudas, revisa esta lista de dudas frecuentes:
- Beneficios para la Salud
- El Calcio
- El Mito de la Proteína
- ¿Qué hay sobre la Leche?
- Cocinar sin Huevo
- Durante el Embarazo
- Dietas para Niños
Muy pronto aquí podrás ver todo sobre Cocina Vegana internacional
miércoles, 20 de julio de 2016
Reiki
Por
Unknown
•
miércoles, 20 de julio de 2016
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Reiki es un concepto formado por
dos vocablos japoneses, Rei y Ki, que se refieren a dos formas de energía que
son fundamentales. Rei significa energía del universo. Todos los seres estamos
conectados a esta forma de energía. Cuando fluye libremente a través de nosotros,
produce salud y bienestar. Ki es la otra raíz de la palabra Reiki.
Ki es la energía vital que
circula dentro del organismo de los seres vivos. Esta energía y la calidad de
la misma, difieren de un ser a otro. Todos los seres vivos tenemos Ki. El Ki
requerido por una víscera o un órgano, depende de la estructura y densidad de
este. Si el Ki deja de circular totalmente en un organismo vivo, la vida se
interrumpe. El objetivo básico de un tratamiento Reiki, es integrar e
interactuar en forma armoniosa el Rei, la energía del universo, con el Ki, la
energía vital interna de los seres vivos.
Las Modalidades del Reiki
El Reiki Tradicional
Esta técnica terapéutica es
originaria de la India. En el Tíbet le hicieron ligeras variaciones de forma,
que no modifican el concepto original, por lo que podemos considerar que ambas
escuelas forman el Reiki tradicional.
No se conoce la fecha precisa en
la que surgió el Reiki. Se sabe que corresponde a la milenaria cultura de la
lengua ahora muerta llamada Sánscrito y que en esos tiempos, el Reiki era
fácilmente accesible para toda la población, pues no se cobraba por su
enseñanza, ni por los tratamientos de curación y apoyo. Tenía el noble
propósito de servir a la comunidad.
La enseñanza era oral y no se conocen
documentos antiguos que describan esta disciplina. Esto propició que con el
tiempo, el Reiki desapareciera casi por completo.
El Reiki Redescubierto
En los últimos años del siglo
XIX, Mikao Usui, un sacerdote o monje cristiano originario de la ciudad de
Kyoto, Japón, lo redescubrió y debido a ello, se emplean en esta técnica
algunos vocablos del idioma Japonés.
Se dice que Usui, desconsolado
por el sufrimiento que padecen las personas cuando se enferman, se propuso
encontrar un método de curación sencillo, tal como el que emplearon el Buda y
Cristo al imponer sus manos sobre los enfermos.
Se retiró a ayunar y meditar a
una montaña sagrada llamada Koriyama. A los 21 días, percibió una bola de fuego
que se le abalanzó y no obstante que podía haber sido destruido por ella, la
enfrentó. El proyectil lo impactó en el “tercer ojo” derribándolo y haciendo
que se desmayara. Al recobrar el conocimiento observó “millones y millones de
esferas con todos los colores del arco iris.” Entonces concibió los símbolos Reiki
detalladamente y la manera de utilizarlos para curar.
¡El método había sido
redescubierto con toda precisión!
La enseñanza del Reiki redescubierto
El Sistema Usui,
denominado también Usui Tibetano, se enseña en tres niveles.
Por otra parte, es conveniente
relatar que debido a experiencias amargas con pordioseros a quienes Usui curó
con el propósito de rehabilitarlos social y financieramente, se dice que llegó
a pensar que los servicios que se reciben y no se pagan, no son debidamente
valorados y que este es el origen de relacionar el dinero con las misiones de
curar y enseñar, tal como se practica actualmente esta disciplina. Consideraba
que cuando alguien no paga por lo que recibe, no aprende a tener éxito en los
negocios, ni tampoco en la vida.
Los precios que cobraba por la
enseñanza del nivel que corresponde a la formación de un maestro o sensei,
siempre fueron muy elevados. Argumentaba que este nivel estaba orientado hacia
una minoría, de un nivel financiero muy elevado.
Antes de su muerte,
ocurrida en el año de 1930, formó 16 maestros de Reiki.
Junto con el redescubrimiento del
Reiki, se elaboró una complicada estructura para practicarlo. Se crearon
niveles jerárquicos de especialistas, que utilizando el pretexto de que los
símbolos del Reiki eran sagrados y de que alguien pudiera hacer mal uso de
ellos, los convirtieron en secretos, haciéndolos accesibles únicamente para los
iniciados en un proceso de entrenamiento.
En los últimos años, ante los
notables resultados del Reiki y la avidez de los occidentales por conocerlo y
practicarlo, muy frecuentemente su enseñanza se ha comercializado
exageradamente, al grado de que en varios lugares de los Estados Unidos el
aprendizaje del nivel superior llega a tener un costo de 10,000 dólares y en
vez de difundir una doctrina de servicio que tiene como objetivo fundamental
curar y servir, la han degradado, convirtiéndola en un adorno intelectual para
una élite que la puede pagar, pero que casi nunca la práctica y por lo tanto no
avanza, ni logra el desarrollo personal de sus miembros.
Un experimentado terapeuta y
profesor de Reiki autorizado oficialmente, dice en su libro que está de acuerdo
con que se cobre, ya que el Reiki es un negocio lucrativo y además sostiene que
por lo tanto, tiene los problemas propios de los negocios.
Al hablar de porque el Reiki se
cobra tan caro, menciona que los precios fijados por la Alianza Reiki formada
por profesores reconocidos oficialmente, coinciden con una antigua regla que
establece como precio para la enseñanza del primer nivel, el salario de una
semana, para la enseñanza del segundo nivel, el equivalente del sueldo de un
mes y para la enseñanza del tercer nivel, los ingresos correspondientes a un
año de trabajo.
Por otra parte, a lo largo de
todo el libro denomina “cliente” al paciente, lo cual le quita al Reiki sus
conceptos fundamentales, que alguna vez fueron amor, compasión y servicio a los
demás.
El Nuevo Reiki o Neo Reiki
La experiencia demuestra que si
se enseña a curar por medio de la mente a 100 personas, transcurrido algún
tiempo y después de que han adquirido algo de práctica, se tendrán 100 maneras
diferentes de emplear el método que originalmente aprendieron. Cada quién le
dará una variante, unas veces intensa y otras discreta, pero surgirán modificaciones.
El Reiki no es la excepción a
esta regla, a pesar de los rituales y juramentos que se exigen a los aprendices
para no modificarlo, ni revelar los símbolos y “secretos”.
Neo Reiki es el nombre que le
estamos dando a las múltiples corrientes que están surgiendo para democratizar,
volver a humanizar, mejorar y ampliar el Sistema Usui Tibetano. Publicaciones y
reducción de los precios.- Debido a la publicación de varios libros sobre el
Reiki, se está divulgando esta técnica cada día más y no es indispensable
someterse al entrenamiento que proporcionan los instructores reconocidos
oficialmente, ahorrando así a los aprendices los costos elevados.
Por otra parte, empiezan a proliferar instructores
conscientes que cobran precios moderados, accesibles a la clase media, por lo
menos.
Saben que tienen que obtener ingresos para vivir y que es
justo que obtengan utilidades por impartir sus conocimientos, pero a la vez,
que el verdadero valor de lo que enseñan es tan importante, que no puede
cuantificarse con dinero.
martes, 19 de julio de 2016
Alimentos Naturales
Por
Unknown
•
martes, 19 de julio de 2016
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Los alimentos naturales se
definen como aquellos que han sido cultivados, procesados, empaquetados y
almacenados sin emplear aditivos químicos. Son aquellos que al ser consumidos
tienen dentro de la concepción de naturismo o la nutrición con alimentos
naturales, que se emparenta mucho con el vegetarianismo se promociona la
sustitución de los elementos elaborados por productos más vírgenes y simples.
Por ejemplo la sustitución de
azúcar de caña que tiene importantes procesos para su elaboración por mieles o
jarabes frutales. El reemplazo de grasas animales por otras de origen vegetal.
Un positivo efecto sobre nuestro organismo y a la vez, su consumo no resulta
perjudicial para la salud. Dentro de la definición también se contempla una
distinción entre los alimentos naturales y los procesados, considerando que los
alimentos crudos son alimentos naturales por excelencia.
Los procesos de cocción son
también considerados contrarios a los alimentos naturales y a su preparación
para su ingesta. Se considera que el calor genera modificaciones importantes de
los alimentos a nivel molecular, destruyendo la mayor parte de los nutrientes
en especial las vitaminas, minerales y enzimas.
¿Qué son los Alimentos Naturales?
Dentro de los alimentos
considerados naturales y de mayor popularidad se encuentra el Yogurt y otros
derivados de las leches fermentadas. Son excelentes en aportes de calcio,
proteínas y muy bajos en grasas. El consumo del yogurt en los últimos 30 años a
crecido casi un 400% su gran aceptación por parte de todos los paladares y
consumido con placer por los niños han permitido aumentar el consumo de calcio
y mejorar la calidad de las personas en forma significativa.
Una de los elementos más
combatidos por los naturistas o consumidores de los alimentos naturales son los
aditivos, sustancias utilizadas para complementar, estabilizar, saborizar o
conservar los mismos por mayor cantidad de tiempo. En especial esta capacidad
de conservación es la más resistida, dado que esta capacidad para impedir los
procesos naturales de descomposición siguen activas luego de ser consumidas por
el hombre, generando distintas reacciones en el organismo.
Dentro de esta categoría de
alimentos naturales, están comprendidos e incluidos los alimentos orgánicos.
Por definición los productos orgánicos están englobados en esta categoría, y
para certificarlos deben cumplir rigurosos exámenes que garantizan que los
mismos no solo no han sido afectados por aditivos, sino que en todo el proceso
no afectan en forma directa o indirecta con el medioambiente. Es por esto que
en el proceso de cultivo o cría, en la cosecha, y en la posterior elaboración
no se pueden utilizar productos químicos tóxicos, ni procesos que afecten la
calidad nutritiva de los alimentos.
Se prohíbe el uso de plaguicidas,
pesticidas o herbicidas, se respetan los tiempos de desarrollo natural, no se
pueden utilizar antibióticos o anabólicos, ni producir en forma intensiva. Lo
que busca la certificación de producción orgánica es darle al alimento natural
un elemento demostrativo y trazable de que en todos los estados se han
respetados las premisas de lo natural.
Los mayores beneficios de un alimento natural son:
- Sabores más intensos.
- Mayor cantidad de nutrientes al respetar los procesos de maduración.
- Ausencia de productos químicos.
- Ausencia de aditivos que alarguen la duración natural de los productos elaborados.
- Mayor cuidado del planeta y del medio ambiente al prohibir el uso de agro-tóxicos.
- Eliminación de peligrosos anabólicos y antibióticos en los alimentos cárnicos que pueden pasar al cuerpo humano.
Otro aspecto que hoy en día está adquiriendo muchísimo interés en relación con la “alimentación natural” es el de los llamados productos “ecológicos o biológicos”. Para que un producto pueda ser comercializado como ecológico requiere una serie de requisitos, estipulados de acuerdo con la Normativa Europea: está prohibida la utilización de hormonas, abonos inorgánicos, plaguicidas y herbicidas compuestos por productos químicos y, así, únicamente los abonos orgánicos, como el humus se utilizan para estos cultivos.
Muchos de los defensores de los
productos ecológicos asumen que los aditivos, contaminantes ambientales e
incluso los contaminantes de origen microbiano o de la propia composición no
están presentes en estos productos. Es verdad que los residuos de pesticidas,
herbicidas y fungicidas pueden ser menores en estos productos pero no existe
ninguna garantía de que no contengan otras sustancias potencialmente tóxicas
(microbios, toxinas naturales) (Jellife and Jellife, 1982). Así, contaminantes
ambientales como bifenil polibromados, bifenil policlorados y cetonas pueden
estar presentes.