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viernes, 8 de julio de 2016
El Maíz Morado
Por
Unknown
•
viernes, 8 de julio de 2016
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Si se mantiene al día con los
acontecimientos actuales que ocurren en el campo de la salud hoy en día, es
posible que se haya encontrado con el maíz morado y se pregunta de qué se trata
y cómo nos beneficia. Bueno, el maíz morado, también conocido como el maíz
azul, es conocido por ser un potente antioxidante, previene el cáncer y es un
anti-inflamatorio, si eso no te lleva a empezar a comerlo, yo no sé lo que
hará! Los científicos están descubriendo los increíbles beneficios a la salud y
potencialidades curativas de este cultivo único. El maíz morado se acerca
rápidamente a la clasificación como un alimento funcional, que es una parte
importante de nuestra dieta que proporciona energía y nutrientes esenciales. El
maíz morado es la misma especie que el maíz regular. Sin embargo, este maíz
produce granos con uno de los tonos más profundos de púrpuras encontrados en
cualquier parte del reino vegetal.
Este tipo de maíz sólo crece en
Perú. Algunos científicos dicen que el duro entorno de los Andes peruanos que
se eleva de 10.000 a 15.000 sobre el nivel del mar, obligó a este maíz para
luchar por la supervivencia y aumentar su capacidad de inmunidad a través de la
evolución. Nadie sabe por qué se convirtió en Perú. El maíz morado contiene una
amplia variedad de fitonutrientes incluyendo grandes cantidades de
antocianinas, que son un tipo de flavonoide que produce colores azul, púrpura o
rojo. Las antocianinas son anti-inflamatorios y son poderosos antioxidantes que
nos mantienen joven y nos protegen de la enfermedad. También se ha demostrado
que promueve la formación de colágeno, que es muy bueno para la piel y mejora
la circulación.
El maíz morado tiene casi 5 veces
más antocianinas que los arándanos y se puede encontrar con mayor frecuencia
como granos de maíz, pero también se puede encontrar en forma líquida utilizada
para la suplementación nutricional. También han de haber visto (blue chips)
tortilla de maíz azules en su supermercado local. La gente de Perú hace una
bebida fermentada llamada chicha morada de maíz. También lo utilizan para
colorear los alimentos y bebidas, lo cual es una práctica que se está
convirtiendo en popularizado en otras partes del mundo.
Se han realizado numerosos
estudios que demuestran lo poderoso que es este cultivo. Un estudio hecho por
un profesor de la Universidad Estatal de Ohio, que dirigió un equipo de estudio
del potencial de antocianina en la lucha contra el cáncer. Durante el estudio,
el equipo tomó las antocianinas de diferentes fuentes vegetales como el maíz
morado, uvas, zanahorias moradas, rábanos, y bayas de saúco y se comparó la
cantidad de cada tipo de antocianina que tomó para reducir el crecimiento del
cáncer in vitro en un 50%. La cantidad de maíz morado fue el ganador, que le
llevó menos antocianina del maíz para reducir el crecimiento del cáncer a la
mitad de lo que hizo cualquier otra fuente de la planta.
Otro estudio fue realizado en
2002 y publicado en el “Diario de la Ciencia Nutricional y la Vitaminologia”,
que analizó los posibles beneficios para la salud de la antocianina y cómo se
relaciona con la inflamación. El estudio reveló que reduce la respuesta
inflamatoria en ratones que sufren inflamación aguda inducida químicamente. Los
investigadores concluyeron que las antocianinas pueden tener posibles
beneficios del tratamiento de las enfermedades inflamatorias. Un estudio
realizado por Tsuda et al en 2003, reveló los efectos del maíz morado en la obesidad
y la diabetes. Dos grupos consumen una dieta rica en grasas durante 12 semanas,
pero uno de los grupos también recibieron pigmentos de maíz morado. El grupo
que consumió el maíz no ganaron peso y no mostró la hiperglucemia (azúcar en
sangre). En comparación, el grupo que no recibió el extracto mostró un
incremento en ambos.
Estoy seguro que en el futuro va
a ver más productos de maíz morado en su tienda de comestibles como la cantidad
de beneficios para la salud no cubiertos sigue creciendo. En definitiva, es
algo que se debe agregar a su dieta, ya sea en forma natural, como un extracto
líquido o en productos horneados. Este va a ser un súper alimento durante
muchos años por venir.
lunes, 4 de abril de 2016
Beneficios y riesgos de consumir chía
Por
Unknown
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lunes, 4 de abril de 2016
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En los últimos años las semillas de chía se han convertido en uno de los alimentos más populares entre las personas que quieren llevar una alimentación más balanceada, que les ayude a cuidar tanto su figura, como su salud. Pero incluso, muchas de esas personas desconocen en realidad los beneficios de este alimento, y peor aún, los riesgos.
La chía es una planta nativa del
centro y sur de México, Guatemala y Nicaragua; de temporada en verano, que
genera una flor la cual produce las semillas; éstas tienen un alto contenido de
proteínas, calcio, boro, potasio, hierro, omega 3, magnesio, manganeso, cobre,
zinc, niancina, etc.
Todas estas propiedades hacen de
la chía un alimento sumamente completo, que de acuerdo a los expertos, tiene
muchos beneficios; por ejemplo: su alto contenido de omega 3, que es un
antioxidante natural que ayuda a combatir los signos de la edad, mejora la
coagulación de la sangre, el rendimiento cerebral, etc.
También ayuda a controlar el
hambre entre comidas, pues al expandirse en el estómago (unas 27 veces su
tamaño y 10 veces su peso original), crea una sensación de saciedad que ayuda a
evitar los antojos repentinos.
Cuando se moja la semilla de chía
genera un gel alrededor de la misma,
dicho gel en el estómago ayuda al proceso digestivo evitando que los
carbohidratos se transformen en azúcares, lo cual puede mejorar la dieta de las
personas con diabetes o que quieran bajar su nivel de glucosa en la sangre.
Si se le compara con otros
alimentos, la chía tiene 2 veces más proteína que cualquier semilla, 2 veces la
cantidad de potasio en los plátanos, 5 veces más calcio que la leche, 3 veces
más antioxidantes que los arándanos, 7 veces más omega 3 que el salmón y 3
veces más hierro que las espinacas, todo en una semilla de 2mm.
A pesar de sus muchos beneficios,
esta semilla también se debe de consumir con precaución, pues en exceso o de
forma incorrecta puede ser un problema serio. Se recomienda que su consumo sea
en seco, pues se expande con el agua y si se le consume ya húmeda puede llegar
a generar un tapón en el esófago; asimismo se recomienda consumir de 10 a 25
gramos al día (diabéticos 5 gramos), para evitar que genere tapones en el
estómago e intestinos, y que no altere lo procesos metabólicos normales; y en
el caso de los diabéticos, afecte el funcionamiento de ciertos medicamentos de
control.
La chía es un alimento que apenas
está tomando fuerza y popularidad, y aunque no se le considera aun como parte
de una dieta balanceada, ya es una opción para mejorar la calidad de casi
cualquier alimento, siempre y cuando sea consumida de forma responsable y de
ser posible, bajo supervisión de un médico.
Si te resulto interesante este artículo sobre esta semilla milagrosa, a continuación te sugerimos visitar y compartir mas temas sobre la Chía y sus bondades Dale Click Aquí
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Chía semillas
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Unknown
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¿Son las semillas de chía un superalimento?
Son una excelente fuente de fibra
y antioxidantes, calcio, proteínas y ácidos grasos omega 3 de origen vegetal.
No existe una definición
académica de lo que es un superalimento, ya que en realidad es un término de
marketing, pero podemos decir que los alimentos mencionados en esta categoría contienen
mayores cantidades de nutrientes que otros alimentos comunes, incluyendo
vitaminas, minerales, antioxidantes y fito nutrientes.
En base a esta definición, las
semillas de chía merecen ser denominadas un superalimento ya que son una
excelente fuente de fibra y antioxidantes, calcio, proteínas y ácidos grasos
omega 3 (ácido alfa-linolénico) a la de origen vegetal.
Existen un montón de buenas
razones para empezar a comer semillas de chía. Por ejemplo si estás a dieta las
semillas de chía son muy populares para perder peso.
Reducen los antojos y nos hacen
sentirnos lleno más rápido, debido a que absorben 10 veces su peso en agua,
formando un gel voluminoso que es el que produce la sensación de saciedad.
Cuando las semillas de chía se combinan con líquido (como agua, leche, zumo o
yogur), forman un gel debido a la fibra soluble que contiene, lo que nos ayuda
a sentirnos llenos por más tiempo y también a retrasar el aumento de azúcar en
la sangre.
Christopher McDougall, corredor
de ultra maratones y autor del libro "Born to Run" acredita las
semillas de chía como un alimento excepcional para los atletas. "En
términos de contenido nutricional, una cucharada de chía es como un batido
hecho de salmón, espinacas y hormonas de crecimiento humano", escribe.
El sabor de las semillas de chía
es suave y agradable y se pueden usar en todo tipo de recetas, salsas, panes,
postres, batidos. El límite es tu imaginación. Es un alimento muy versátil y
otra de las ventajas de un alimento tan concentrado en nutrientes es que su
precio es más que razonable, aunque pueda parecer caro comparado con otras
semillas y frutos secos.
El boca a boca es sin duda uno de
los factores que han dado reciente popularidad a las semillas chía con cada vez
más personas en todo el mundo que las han probado y las han incorporado a su
dieta. No obstante en comparación con la gran publicidad que se le da, los
estudios en humanos que certifiquen los beneficios para la salud son escasos.
Lo mejor es que las pruebes y tengas tu propia opinión. Quizás no puedas desde
entonces vivir sin ellas.
Si te resulto interesante este artículo sobre esta semilla milagrosa, a continuación te sugerimos visitar y compartir mas temas sobre la Chía y sus bondades Dale Click Aquí
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Las milagrosas semillas de chía con sus increíbles propiedades
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Unknown
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Por miles de años los pueblos indígenas han utilizado la semilla chía como parte de su dieta, ya que la chía está compuesta por aminoácidos esenciales, vitaminas y minerales. Durante la época precolombina las semillas constituyeron uno de los alimentos básicos para los pueblos centroamericanos, como el maíz y el amaranto. La chía se usaba tanto para preparar remedios como para alimentar a los animales. Como las semillas no tienen sabor propio, se pueden mezclar en casi cualquier plato, para el desayuno en el yogurt, quesadillas a base de semillas de chía, en pan amasado, también se puede hacer jalea de chía, mezclándolas con agua o jugo.
El súper muffin de chía y
plátano. La semilla tiene dos veces más la cantidad de potasio que el plátano.
La chía tiene cinco veces más
calcio que la leche.
Comparada con los arándanos, la
semilla tiene tres veces más la cantidad de antioxidantes que esta fruta.
La semilla de chía es la fuente
vegetal con más alta concentración de Omega 3. Dos cucharaditas de estas
semillas contienen más de este ácido graso que un trozo de salmón.
Es una fuente de hierro, y
contiene tres veces más este componente fundamental que las espinacas.
Las
galletas máximas de chía y avena. La chía tiene el doble de cantidad de fibra
que la avena.
La semilla tiene dos veces más
proteínas que las verduras.
Sin embargo, cabe recordar que los efectos de esta semilla nutritiva interactúan con otros factores en su estado de salud. Se puede experimentar contraindicaciones en el caso que uno esté tomando remedios contra la hipertensión, o si uno está usando remedios para la diabetes, donde la semilla baja los niveles de glucosa pero en conjunto con remedios podría exagerar el efecto.
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Chía: 10 razones por las que debes consumir esta semilla
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Cuando hablamos de chía lo
primero que se nos viene a la mente es su poderosa propiedad de bajar de peso,
pues, es una de las razones por las que la mayoría de personas ha empezado a
consumir este alimento. Sin embargo, muchos no conocen otras importantes propiedades
de las semillas de chía.
Aquí te decimos 10 poderosos
beneficios de la chía, según La nutricionista británica Madeleine Shaw:
- Ayuda a controlar los antojos.- Las pequeñas semillas de chía son ricas en fibra y esto ayuda a reducir el apetito y sobretodo esos antojos que nos dan en cualquier momento. Dan esa sensación de saciedad que evita que comamos más.
- Tienen sabor a nuez.- Lo bueno de la chía es que tienen un sabor parecido al de la nuez y ese particular sabor ayuda a no dar esa sensación de querer picar entre comidas.
- Te mantiene hidratado.- Si lo que buscas es mantenerte hidratado, la chía es la mejor aliada, pues, absorbe entre 10 y 12 veces su peso en agua.
- Omega 3.- Tiene una gran cantidad de Omega 3 que es necesaria tener una piel y cabello sano. Además ayudan al buen funcionamiento del sistema nervioso central.
- Protege de los efectos nocivos del medio ambiente.- Todos los días nos enfrentamos a la contaminación del medio ambiente, pero la chía tiene las propiedades de darte la protección que necesitas.
- Aporta energías.- Si tienes una rutina exigente, entonces la chía debe ser un alimento indispensable en tu alimentación. Poseen el doble de potasio que el plátano y más proteínas que cualquier verdura.
- Adelgaza.- Una de sus propiedades más conocidas es que ayuda a bajar de peso. Dejar reposar la chía en el agua hace que al momento de tomarla aumente su peso diez veces más en el estómago quitando el hambre.
- Incrementa la masa muscular.- Además de aportar energía, también otorga muchas proteínas que ayuda a aumentar la masa muscular y regenerar los tejidos.
- Alivia el dolor en las articulaciones.- El Omega 3 que contiene también tiene propiedades antinflamatorias, así que si sufres de dolores en las articulaciones, es mejor que consumas chía.
- Antioxidante.- Si estás buscando eliminar líquidos y toxinas, entonces la chía es la solución, Además regula la flora intestinal y previene la oxidación celular.
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Todo sobre la chía en una completa infografía
Por
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La chía es una semilla con grandes
beneficios para nuestro organismo, por ello, hoy mostramos todo sobre este
alimento mediante una completa infografía que nos muestra su lado positivo así
como los aspectos con los cuáles debemos tener precaución ante su ingesta.
La semilla de chía es una excelente
fuente de omega 3 en el mundo vegetal, pero además, ofrece un alto contenido
proteico (16%) y de fibra (38%), y resulta una buena fuente de calcio, hierro,
potasio y vitaminas del complejo B. Por todo ello, la chía presenta los
siguientes beneficios:
Como se puede ver, resulta un
alimento de mucha ayuda para revertir o prevenir el estreñimiento, aunque
también puede reforzar las defensas del organismo al ser buena fuente de
antioxidantes, y para reducir el riesgo cardiovascular al ofrecer un alto
porcentaje de omega 3.
Es apta para celíacos, puede
ofrecer proteínas en dietas vegetarianas y con ella, podemos elaborar
panificados, pasteles o ensaladas varias.
Entre los aspectos con los que
debemos tener precaución se encuentra su alto contenido en fibra, que si bien
resulta muy beneficioso, también puede generar malestar gastrointestinal si se
consume en exceso. Asimismo, como todas las semillas está contraindicada si se
poseen divertículos y debemos tener cuidado con su poder anticoagulante
natural, por ello, se debe moderar su ingesta si se consumen fármacos con igual
función.
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