El Súper alimento que usted debe de Consumir
Si se mantiene al día con los
acontecimientos actuales que ocurren en el campo de la salud hoy en día, es
posible que se haya encontrado con el maíz morado y se pregunta de qué se trata
y cómo nos beneficia. Bueno, el maíz morado, también conocido como el maíz
azul, es conocido por ser un potente antioxidante, previene el cáncer y es un
anti-inflamatorio, si eso no te lleva a empezar a comerlo, yo no sé lo que
hará! Los científicos están descubriendo los increíbles beneficios a la salud y
potencialidades curativas de este cultivo único. El maíz morado se acerca
rápidamente a la clasificación como un alimento funcional, que es una parte
importante de nuestra dieta que proporciona energía y nutrientes esenciales. El
maíz morado es la misma especie que el maíz regular. Sin embargo, este maíz
produce granos con uno de los tonos más profundos de púrpuras encontrados en
cualquier parte del reino vegetal.
Este tipo de maíz sólo crece en
Perú. Algunos científicos dicen que el duro entorno de los Andes peruanos que
se eleva de 10.000 a 15.000 sobre el nivel del mar, obligó a este maíz para
luchar por la supervivencia y aumentar su capacidad de inmunidad a través de la
evolución. Nadie sabe por qué se convirtió en Perú. El maíz morado contiene una
amplia variedad de fitonutrientes incluyendo grandes cantidades de
antocianinas, que son un tipo de flavonoide que produce colores azul, púrpura o
rojo. Las antocianinas son anti-inflamatorios y son poderosos antioxidantes que
nos mantienen joven y nos protegen de la enfermedad. También se ha demostrado
que promueve la formación de colágeno, que es muy bueno para la piel y mejora
la circulación.
El maíz morado tiene casi 5 veces
más antocianinas que los arándanos y se puede encontrar con mayor frecuencia
como granos de maíz, pero también se puede encontrar en forma líquida utilizada
para la suplementación nutricional. También han de haber visto (blue chips)
tortilla de maíz azules en su supermercado local. La gente de Perú hace una
bebida fermentada llamada chicha morada de maíz. También lo utilizan para
colorear los alimentos y bebidas, lo cual es una práctica que se está
convirtiendo en popularizado en otras partes del mundo.
Se han realizado numerosos
estudios que demuestran lo poderoso que es este cultivo. Un estudio hecho por
un profesor de la Universidad Estatal de Ohio, que dirigió un equipo de estudio
del potencial de antocianina en la lucha contra el cáncer. Durante el estudio,
el equipo tomó las antocianinas de diferentes fuentes vegetales como el maíz
morado, uvas, zanahorias moradas, rábanos, y bayas de saúco y se comparó la
cantidad de cada tipo de antocianina que tomó para reducir el crecimiento del
cáncer in vitro en un 50%. La cantidad de maíz morado fue el ganador, que le
llevó menos antocianina del maíz para reducir el crecimiento del cáncer a la
mitad de lo que hizo cualquier otra fuente de la planta.
Otro estudio fue realizado en
2002 y publicado en el “Diario de la Ciencia Nutricional y la Vitaminologia”,
que analizó los posibles beneficios para la salud de la antocianina y cómo se
relaciona con la inflamación. El estudio reveló que reduce la respuesta
inflamatoria en ratones que sufren inflamación aguda inducida químicamente. Los
investigadores concluyeron que las antocianinas pueden tener posibles
beneficios del tratamiento de las enfermedades inflamatorias. Un estudio
realizado por Tsuda et al en 2003, reveló los efectos del maíz morado en la obesidad
y la diabetes. Dos grupos consumen una dieta rica en grasas durante 12 semanas,
pero uno de los grupos también recibieron pigmentos de maíz morado. El grupo
que consumió el maíz no ganaron peso y no mostró la hiperglucemia (azúcar en
sangre). En comparación, el grupo que no recibió el extracto mostró un
incremento en ambos.
Estoy seguro que en el futuro va
a ver más productos de maíz morado en su tienda de comestibles como la cantidad
de beneficios para la salud no cubiertos sigue creciendo. En definitiva, es
algo que se debe agregar a su dieta, ya sea en forma natural, como un extracto
líquido o en productos horneados. Este va a ser un súper alimento durante
muchos años por venir.
